Cooking class

le

Salut la compagnie, dernier jour à Inle! On en profite pour faire un petit cours de cuisine Birmane le matin. Certes la nourriture Birmane ne rivalise pas avec la nourriture Indienne mais nous passons un très bon moment.

Nous rencontrons Myo Myo, notre professeure à 8h30.

image
Myo myo

On démarre par le marché ou on achète tous les ingrédients nécessaires pour les plats que l’on va cuisiner:
– Curry de poulet et pomme de terre
– Curry de tofu
– Curry de boulettes de poisson
– Salade de feuilles de thé
– Salade de feuilles inconnues (penneywort?)
– Soupe de courge

On rejoint ensuite la petite cuisine de Myo Myo. Petite mais efficace…

image

image

Et au boulot:

image

image

Voici une partie des recettes cuisinées. Ce n’est pas très élaboré mais plutôt bon!

Soupe de courge:
Ingrédients:
– 1 petite courge
– 1 cac de curcuma
– 1 tomate
– 1 oignon
– 1 poignée de gousse d’ail
– 2 cm de gingembre émincé
– 1 branche de basilic citron
– 2 cas d’huile de tournesol
Sel

image
Soupe de courge

Voici à quoi ressemble la courge, un potimaron ou une petite citrouille peuvent faire l’affaire!

image

Recette:
1. Couper la Courge en morceau
2. Émincer l’oignon et la tomate
3. Mette ces ingrédients dans une grande casserole et verser 1 cac de curcuma
4. Mixer ou piller le gingembre+ail, verser dans la casserole

image

5. Ajouter 2 cas d’huile
6. Faire revenir légèrement (à peine une minute
7. Verser une première fois de l’eau (1cm de hauteur)
8. Répéter au bout de 10mn
9. Après 5 mn, verser environ 1L d’eau
10. Ajouter 2cac de bouillon de volaille et 5 cac de sel ( le bouillon est très  salé comme souvent ici, par prudence, ajouter cac par cac et goûter au fur et à mesure)
11. Après 5mn, mettre environ 40 feuilles de basilic citron à infuser dans le bouillon
12. Après 5 mn, retirer du feu, c’est près

image

Salade de Pennywort:
Ingrédients:
feuilles de pennywort (centella asiatique). C’est un ingrédient asiatique, alors à défaut, la recette peut se faire avec du choux blanc cru ou uniquement des tomates. On a goûté ces variantes c’est très bon aussi!
-1 tomate
-1 oignon
-1 poignée de cacahuètes
-1 cas de de poudre de bouillon de volaille
– 1/4 de citron vert
– en option:3 cas d’huile de cahuète dans laquelle frire quelques gousses d’ail avec 1 cac de curcuma

Recette :
1. Émincer les feuilles de pennywort ou de choux blanc
2. Emincer la tomate
3. Piller ou mixer les cacahuètes avec la poudre de volaille (ça soit faire un genre de pâte)
4. Verser eventuellent quelques gouttes d’huile de cacahuètes dans laquelle on a frit l’ail
5. Presser le citron vert
6. Et puis on malaxe… avec les mains

image

image

Promis c’est trop bon!

Curry de poulet pomme de terre:
Ingrédients:
– 2 blancs de poulet en morceau
– 2 grosses pomme de terre en dés
– 1 cac de sauce poisson
– 1/2 cac de poudre de bouillon de volaille
– 1 et 1/2 oignon émincé
– 1 cm de gingembre émincé
– 15 gousses d’ail
– 4 tomates
-1/2 cac de curcuma
– 1 cac de masala

Recette:
1. Mélanger le poulet avec la sauce poisson et 1 cac de poudre de bouillon de volaille

image
De gauche à droite: pdt, poulet, purée de tomate, pate ail gingembre oignon

2. Mélanger les pommes de terre avec 1/2 cac de poudre de bouillon de volaille et une pincée de sel
3. Passer les 4 tomates au mixer pour en faire une purée

image

4. Piller ou mixer Oignon+ Gingembre+ail
5. Dans un wok, verser 5 cas d’huile de tournesol puis ajouter 1/2 cac de curcuma
6. Puis verser la pâte oignon ail gingembre dans l’huile, attendre que ça brunissement

image

7. A ce moment, verser la purée de tomate
8. Verser les pommes de terre
9. Verser 1cm d’eau et couvrir
10. 10 mn après, ajouter le poulet
11. 5mn après ajouter le masala et 1cm d’eau. Laisser cuire encore 5 mn avant d’arrêter la cuisson

Voilà pour les recettes, il y en a d’autres on fera peut être un autre article plus tard!

Bien évidemment, tout ce qui est préparé doit être mangé!

image

Bon, c’est un échec, on a à peine touché au curry de tofu et de poulet.

Le repas est l’occasion de discuter avec le mari de Myo Myo. Cet homme nous met du beaume au coeur. C’est le premier birman que nous rencontrons réellement concerné par l’environnement! S’en suit une discussion passionnée sur la gestion des déchets. C’est un homme convaincu par l’importance de la préservation de l’environnement. Il mène par exemple, de sa propre initiative, des projets projets de reforestation autour du lac, qui contribuent à la préservation de celui ci. Cet homme est inspirant même si l’on comprend qu’il se heurte à ses compatriotes, bien moins ouverts sur ce sujet. Nous discutons également avec lui de l’enjeu de la gestion du tourisme pour les années à venir pour le Myanmar. Pour exemple, entre 2013 et 2014, le nombre de touristes est passé de 2 millions à 5 millions!
Une rencontre marquante pour nous !

On poursuit la journée au marché où on achète des couteaux de cuisine de compét, testés et approuvés lors de notre cours.

Puis on rentre se reposer à l’hôtel…avant de céder à nouveau au restaurant français de la veille.

A nouveau nous discutons avec le patron et lui parlons de notre coup de coeur pour le pays. Nous lui posons beaucoup de questions sur la possibilité de monter un business au Myanmar. Il nous parle de plusieurs opportunités et nous laisse ses coordonnées au cas où… C’est vrai que depuis le début du voyage on a un vrai coup de coeur pour ce pays et on a rapidement pris conscience du potentiel sur place… À suivre 😉

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s